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兴化沙沟大鱼圆
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兴化沙沟大鱼圆
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【沙沟大鱼圆】 沙沟大鱼圆风味独特,别的地方则叫鱼丸子,鱼丸子细小如弹丸;说沙沟大鱼圆之大,在油锅里大如乒乓球般,盛在碗里色泽金黄,圆圆滚滚,里面肉色雪白,挟在筷子上是长的,掉在桌上是扁的,吃在嘴里是烫的,鲜嫩爽口,油而不腻,暖在心窝。 沙沟镇上的家家户户都会做作大鱼圆,过去时兴逢年过节才去忙乎,而今小日子像芝麻开花节节高,绞肉机的欢快鸣叫取代了双刀在案板上斩鱼肉的“笃笃„„”声响,想做就做,取上好的草鱼为主料,配以葱、蒜、姜等佐料,要经过十八道工序,方可制作成大鱼圆,环环紧扣,如有一道工序跟不上,大鱼圆就圆不起来了。 现在沙沟大鱼圆不再囿于小镇的天地了,走出了家门,进京入沪,走向了苏锡常,来到了省城南京的农贸市场。有的好把式被星级大酒店聘去厨师,专做沙沟大鱼圆。还有的生财有道,在大城市的人气较旺的旅游景区支开锅灶,像卖糖葫芦,一串一串的,生意红火得很,别人仿着做,就是做不出沙沟的风味来。
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